Como a rastreabilidade de alimentos pode garantir mais retorno aos produtores do agronegócio

Você já ouviu falar em rastreabilidade de alimentos?

Rastreabilidade é a capacidade de identificar a origem de uma mercadoria ou produto ao longo de toda a cadeia produtiva.

O tema se tornou essencial no agronegócio. Por isso, nesta edição do Impulso Negócios, vamos mostrar qual é o papel do produtor na rastreabilidade de alimentos.

Na prática, a rastreabilidade conecta segurança, qualidade e sustentabilidade de ponta a ponta, começando pelo campo. Nessa etapa, entram em jogo o histórico do plantio, o manejo do solo, o uso responsável da água e de insumos, além de tecnologias que otimizam processos e reduzem desperdícios. Em seguida, as informações acompanham o produto na indústria processadora até chegar ao consumidor final, cada vez mais atento à origem do que consome.

Com esse movimento, a indústria se prepara para atender à crescente demanda por alimentos rastreados. Permitir que uma mercadoria possa ser identificada e, se necessário, retirada de circulação em qualquer ponto da cadeia logística reforça a transparência e o cumprimento da legislação de rastreabilidade de alimentos.

"Toda rastreabilidade que está ligada à segurança do alimento é perceptível de uma forma muito mais fácil. Quando a gente quer saber a origem de um produto, é para garantir que aquele produto que chegou na mão do consumidor passou pelas práticas ou processos regulatórios do governo, pelas fiscalizações, e que não tem nenhum problema sanitário", afirma Breno Felix, Diretor de Produtos da Agrotools.

Tecnologias que auxiliam na rastreabilidade de alimentos

Com o apoio da tecnologia, por meio da leitura de QR Codes, códigos de barras ou etiquetas adesivas, é possível acompanhar toda a jornada do alimento, do campo à mesa.

Cada vez mais, os consumidores buscam conhecer a origem dos produtos e valorizam fazendas que adotam iniciativas de responsabilidade social e ambiental, cenário em que a rastreabilidade de alimentos se torna diferencial competitivo.

A rastreabilidade no setor de alimentos é regulamentada por normas específicas. Entre elas, destaca-se a Instrução Normativa Conjunta nº 02/2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) em parceria com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que torna obrigatória a adoção de sistemas de rastreabilidade para produtos vegetais frescos in natura em todos os elos da cadeia produtiva.

O não cumprimento das exigências de rastreabilidade de alimentos pode resultar em advertência, multa, apreensão e inutilização de produtos, suspensão de vendas, cancelamento de registro e até interdição parcial ou total de estabelecimentos. A fiscalização é realizada pelos serviços de vigilância sanitária e pelo Mapa.

Para apoiar esse processo, surgem soluções tecnológicas e empresas de rastreabilidade de alimentos, como a Agrotools, referência em plataformas digitais para corporações do agronegócio. "Fazemos o monitoramento de uma quantidade gigantesca de fazendas todos os dias. Com isso, desenvolvemos muito a nossa tecnologia e toda a estrutura de dados para ter análises precisas, em tempo real e a um clique de quem precisa. Hoje, com usuário e senha logados, quem precisa fazer essa análise, tem um extrato socioambiental na mão em três cliques e em menos de um minuto para tomar uma decisão", explica Breno.

A adoção de sistemas e softwares de rastreabilidade contribui para o desenvolvimento social, ambiental e econômico. Segundo Breno, o principal papel dessas tecnologias é garantir que, antes de fechar negócios com um produtor rural, seja possível verificar se ele está em conformidade com critérios socioambientais e de compliance, fortalecendo um agronegócio mais moderno, responsável e transparente.

As vantagens da rastreabilidade de alimentos

A rastreabilidade de alimentos traz diversos benefícios, como:

• Aumento da satisfação do cliente;
• Contribuição para a sustentabilidade na agricultura;
• Fortalecimento do relacionamento entre fornecedores e demais elos da cadeia;
• Valorização e maior valor agregado ao produto;
• Otimização da gestão da cadeia de abastecimento, com mais transparência, redução de erros e menor custo logístico;
• Apoio ao desenvolvimento tecnológico, permitindo identificar rapidamente causas de incidentes e prevenir sua recorrência no futuro.

Para Vasco Picchi, diretor de Novos Negócios da Safe Trace, o tema da rastreabilidade de alimentos está se expandindo rapidamente e já está presente em praticamente todas as negociações de commodities agrícolas brasileiras no mercado internacional. Esse movimento tem impulsionado grandes empresas e instituições financeiras a adotarem protocolos de ESG, tornando a rastreabilidade uma ferramenta fundamental para comprovar o cumprimento de compromissos socioambientais e regulatórios.

A Safe Trace integra a iniciativa QR Code Seeds, da Bayer, uma plataforma de rastreabilidade da Agroeste Soja, referência em controle de qualidade e rastreabilidade da cadeia produtiva."A Safe Trace está fazendo um trabalho de inovação aberta com a Bayer desde 2019. Buscamos gradativamente incorporar novas informações como, por exemplo, trazer dados do FieldView™ e avaliação de conformidade socioambiental das fazendas a todo esse trabalho que está sendo feito junto aos multiplicadores de soja. Agora, em 2021, temos 100% de toda a safra de sementes sendo monitorada e controlada dentro da plataforma de rastreabilidade", acrescenta Vasco.

Oportunidade de capacitação para os agricultores

Sabendo de tudo isso, a Bayer oferece uma ótima oportunidade de capacitação: o BayG.A.P, um treinamento online e gratuito, criado em parceria com a certificadora global G.A.P, que capacita agricultores, tanto os que desejam quanto os que ainda não têm interesse imediato em certificação, com foco em boas práticas agrícolas e rastreabilidade de alimentos. A plataforma do curso disponibiliza conteúdos sobre aplicação segura de insumos, manejo integrado de pragas, gestão da água de irrigação, segurança dos alimentos e proteção de cultivos, ajudando o produtor a entender na prática como fazer rastreabilidade de alimentos na propriedade.

Outro exemplo de empresa comprometida com rastreabilidade de alimentos é a Bem Brasil Alimentos, pioneira no uso do programa de fidelidade da rede Agroservices para fortalecer o relacionamento com seus fornecedores. A Bem Brasil também é a primeira fabricante de batatas pré-fritas a garantir rastreabilidade completa da cadeia, como destaca Isabela Navarro, gerente de Sustentabilidade da empresa.

"A Bem Brasil sabe da sua importância dentro da cadeia produtiva e entende que nenhum processo é independente. Então nossas ações não se limitam ao processo produtivo, temos ações fortes com os produtores e um sistema de gestão de segurança de alimentos que conta com a gestão dos fornecedores. Esses fornecedores são acompanhados, treinados, homologados, monitorados e atualizados nas suas melhores práticas e nos registros que eles devem ter para garantir toda a rastreabilidade do processo", explica.

Além disso, a rastreabilidade acompanha uma mudança clara no comportamento do consumidor, cada vez mais atento à origem, aos impactos socioambientais, à saúde e ao bem-estar relacionados aos produtos que leva para casa.

Certificação em boas práticas agrícolas, segurança dos alimentos, controle de produção, integração entre todos os agentes da cadeia e maior valor agregado ao produto: por todos esses motivos, a rastreabilidade de alimentos tem papel fundamental no agronegócio atualmente.

Produtores que oferecem alimentos com controle e informação de origem, muitas vezes apoiados por softwares e sistemas de rastreabilidade, conquistam melhores oportunidades de mercado e mais confiança junto aos compradores.